教你做正宗的广式肠粉,白如雪薄如纸,油光闪亮,香滑细腻

这早餐只需蒸3分钟,晶莹剔透,爽滑劲道,我家隔三差五就吃它。这个早餐叫肠粉,是广东传统的小吃,白如雪薄如纸,油光闪亮,香滑细腻,广东人最爱吃的早餐。

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肠粉是粤式早餐的招牌,喝早茶的地方几乎每桌都点,酒店茶楼贵到几十块一份,大排档的早餐也要6至12元一份,斋的肠粉就6元一份,加鸡蛋、猪肉、牛肉、虾仁等不同价格,还可以同时加鸡蛋加猪肉等这种就要10元以上。

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肠粉不仅好吃,也营养,蒸出来更健康,老少都爱吃。想吃肠粉其实不必出去吃,在家做更实惠,健康快捷。好吃的肠粉需要掌握以下技巧:第一肠粉的粉和水的比例1:2.5为最佳;越稀越细滑,越浓稠越粗糙。第二肠粉调味汤汁。热锅放油,放入蒜蓉、肠粉专用调料,酱油、蚝油,炒一分钟,在加水,煮沸出锅即可。第三肠粉的米浆倒入蒸盘越薄越好,晶莹剔透。第四蒸肠粉的火一定要旺火,小火蒸出来肠粉就不好吃了。掌握以上四个技巧,接下来分享具体做法:

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【广式肠粉】肠粉食材:肠粉专用粉200克、饮用水500克、生菜、猪瘦肉;酱料食材:油、盐、蚝油、酱油、蒜蓉、白砂糖、姜粉。

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制作步骤:把200克的肠粉专用粉倒入一个大盘子里,加入500克饮用水。这里用量煮锅家里四至五人份量。

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加入水之后顺时针搅拌均匀至无颗粒,开始感觉很稀,没关系,这个比例是最香滑的比例,搅拌均匀之后静放3分钟,让粉与水完美的融合。

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不锈钢蒸盘,涂抹一层油。在蒸盘中间滴几滴油,然后用生菜涂抹均匀,增加这一步,蒸好肠粉之后,就不会粘,切更加香滑好吃。

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蒸盘上面倒入一层薄薄的米浆,接着放入肉末,生菜。如果放鸡蛋也是在米浆上面,肉末做法:猪瘦肉洗净,剁碎,放盐、生粉、油、姜粉搅拌均匀。

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蒸锅倒入适量的水煮沸之后,隔水放入蒸盘,盖上盖子,旺火蒸熟这个过程只需2-3分钟,可以多层同时蒸,更省事更快捷。

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蒸熟的肠粉晶莹剔透,薄如纸,用刮刀把肠粉从一到刮刀一一头,连续刮,不要断,肠粉就做好了装入盘子,倒入适量的调味汁,吃的时候蘸着酱吃格外的美味。

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【sourcehe温馨小贴士】1.肠粉越稀越好,蒸的时候米浆越薄越香滑。2.蒸肠粉一定要水煮沸之后旺火蒸。3.肠粉还可以放猪肉、鸡蛋、牛肉、素菜等,根据自己喜欢的开胃加不通过的食材。

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广式肠粉你学会了吗?如果你也喜欢喝广式早茶,一定要在家试试做,比买的好吃,简单又实惠,期待你留言,说说你喜欢吃的广东美食。

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